I Samsø - Nordby Kro I

Vi var på Nordby Kro (Samsø) at spise til aften, og det var bare så lækkert!

Vi fik den flotteste rødspætte, med nye kartofler og en 

bl. salat <3 

Det kom der dette lille vers ud af:

Rødspætten er bedre end go' 

på Nordby kro!

For stegt i smør,

bliver den aldrig tør!!

Bendik og Max tryller,

mens vi bajer tyller!

Kan du kruset tømme,

skal vi la' fisken svømme?!

Tak for mad <3 

Svinekoteletter med løg, æble og rodfrugter

AF LOUISA LORANG, FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN - FEMINA

150 g persillerødder 
2 gulerødder 
300 g bagekartofler 
lidt olivenolie 
2-3 spsk. citronsaft 
1 spsk. honning 
salt 
plukket timian
 
2 svinekoteletter 
lidt olie til stegning 
salt og peber 
2 løg i skiver 
1 æble i både 
olivenolie 
salt 
plukket timian

Tænd ovnen på 220°. 
Skræl persillerødder og gulerødder, og skrub kartoflerne. 

Vend med olivenolie, citronsaft, honning og salt, og bag grøntsagerne i 
den varme ovn i 30-40 minutter, 

eller til de er møre og gyldne. Afslut evt. med grill. 

Vend de varme grøntsager med timian lige inden servering. 
Steg koteletterne i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt og peber. 
Steg imens løg og æble i lidt olivenolie.

 Smag til med timian og salt. 
Servér koteletterne toppet med løg og æble, og med bagte rodfrugter til.

Gå til din slagter, og få ham til at skære tykke koteletter på ben. 

De er meget nemmere at stege saftige og skønne.

Opskriften er til 2 personer.

Ristet tomatsuppe med ostebrød

AF LOUISA LORANG FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN - FEMINA

4 modne tomater i halve
3 fed hvidløg
1 løg i både
2 spsk. ekstrajomfruolivenolie
salt og peber
ENDVIDERE:
2 skiver groft brød
1 fed hvidløg
revet parmesan
6 dl kogende hønsefond
½ bundt basilikum, plukket
salt og peber
ekstrajomfruolivenolie

Kom tomater, hvidløg og løg i et ovnfast fad. 

Dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag det hele ved 220°, 

gerne med grill, i 10-12 minutter, eller til løg og hvidløg har taget en smule farve og er helt møre.
Rist imens brødet i ovnen, til det er sprødt. Gnid brødet med hvidløg, og top med parmesan. 

Sæt det i ovnen igen – gerne under grillen, til osten smelter.
Kom tomater, hvidløg og løg i blenderen, og kør det sammen med kogende hønsefond og basilikum. 

OBS: Husk på, det er varmt, så sørg for, at blenderlåget sidder ordentligt på! 

Brug et viskestykke til at holde låget nede, og fyld aldrig blenderen helt op. 

Smag til med salt og peber, og servér straks med ostebrød.
Opskriften er til 2 personer.

Laks med ricottacreme og grillet squash

AF LOUISA LORANG, FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN - FEMINA

350 g laks i filet uden skind og ben 
lidt olie

RICOTTACREME: 
2 fed hvidløg 
lidt olivenolie 
125 g ricotta 
¼ dl olivenolie 
25 g parmesan, fint revet 
salt 

2 små squasher 
lidt olivenolie 
salt og peber 
1 tsk. revet, økologisk 
citronskal 
2 spsk. plukket mynte 
2 spsk. olivenolie 
 
groft brød 

Skær hvidløgene i tynde skiver, og rist dem i lidt olie på en varm pande. 

De skal tage lidt farve og blive lysebrune. Kom dem i en si, og lad olien dryppe af. 

Lad dem køle lidt af. 
Pisk ricottaen med olivenolien, til den er glat. 

Kom parmesan og hvidløg i, og smag til med salt. 
Skær imens squasherne i aflange, ca. 1 cm tykke skiver. Pensl med lidt olivenolie,

 og gril dem på en varm grill eller grillpande. Krydr med salt og peber. 
Rør citronskal, mynte og olivenolie sammen, og kom de varme grillede squasher i olien. 
Rist laksen i lidt olie på en varm pande – lad den stege næsten færdig på den ene side.

Tag panden af varmen; vend laksen, og lad den stege færdig på eftervarmen. 

Krydr med salt. 
Servér laksen sammen med lune squasher, blød ricottacreme og groft brød
Opskriften er til 2 personer.

Hakkebøf med grillet ratatouille

AF LOUISA LORANG FOTO: ANDERS SCHØNNEMANN - FEMINA

2 tomater
ekstrajomfruolivenolie
1 fed hvidløg, revet

1 spsk. rødvinseddike
2 tsk. flydende honning
2 spsk. ekstrajomfruolivenolie
salt og peber
1 lille squash i skiver
1 lille aubergine i skiver
1 rød peberfrugt i både
1 rødløg i tykke skiver
ekstrajomfruolivenolie
salt og peber
1 håndfuld basilikum, hakket

400 g hakket oksekød
salt og peber
groft brød

Kom en smule olie på tomaterne, og gril dem hele på en varm grill eller grillpande.

Vend dem jævnligt, så de bliver godt mørke over det hele. Tag dem af panden, 

og lad dem køle af, indtil du kan røre ved dem. Flå skindet af dem, og hak tomatkødet. 

Rør tomat, olie, hvidløg, eddike, honning og olie sammen til en tyk dressing, 

og smag til med salt og peber.
Vend imens squash, aubergine, peberfrugt og rødløg med olien, og gril grøntsagerne 

på en varm grill eller grillpande. Krydr med salt og peber.
Form farsen til to eller fire hakkebøffer, og gril dem på panden eller grillen.

 Krydr med salt og peber.
Anret grøntsagerne på to tallerkener eller et lille fad, og kom dressingen over. 

Top med basilikum, og servér ratatouillen til hakkebøfferne med groft brød til.
Opskriften er til 2 personer

Lækker opskrift! :-)